ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ

Μια πίτα που μυρίζει "μανούλα". Με φύλλο ή χωρίς η γεύση της παραμένει αναλλοίωτη στη μνήμη μας.

ΥΛΙΚΑ

2 λτρ ΦΡΕΣΚΟ ΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ( ή άλλο γάλα)

200 γρ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ ΖΑΧΑΡΗ

250 γρ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ

2 ΦΥΣΙΓΓΙΑ ΒΑΝΙΛΙΑ

1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ 

4 ΑΥΓΑ ΟΛΟΚΛΗΡΑ + 2 ΚΡΟΚΟΥΣ ΑΥΓΩΝ

150 γρ ΒΟΥΤΥΡΟ (Σε θερμοκρασία δωματίου)

ΞΥΣΜΑ ΚΑΙ ΧΥΜΟ ΑΠΟ 1 ΜΕΤΡΙΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη να ζεσταθούν.
2. Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο, προσθέτουμε και μερικές κουταλιές από το ζεσταμένο γάλα και ενσωματώνουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα μας.
3. Ανακατεύουμε αρκετά καλά μέχρις ότου αρχίζει και πήζει η κρέμα μας.
4. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατέυουμε να λιώσει τελείως.
5. Τοποθετούμε την κρέμα σε ταψί  Νο: 36 ή πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170⁰C για 50΄-60΄ μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της.

Καλή Όρεξη..!

Tips-ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ

ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΦΙΛΑΔΕΛΦΙΑ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Εύκολο, μοναδικό, καλοκαιρινό, ανάλαφρο γλυκάκι για όλες τις ώρες!!!

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

250 gr ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

200 gr ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ

80 gr ΖΑΧΑΡΗ

6 ΚΡΟΚΟΥΣ ΑΥΓΩΝ

500 gr ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΦΙΛΑΔΕΛΦΙΑ

200 gr ΦΙΛΑΔΕΛΦΙΑ

90 gr ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ

100 ml ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

ΦΡΑΟΥΛΕΣ

ΦΥΛΛΑ ΔΥΟΣΜΟΥ

30 gr  ΖΑΧΑΡΗ 

ΛΙΓΟ ΚΟΝΙΑΚ (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε συχνά μέχρι να ζεσταθούν όχι να βράσουν και κατεβάζουμε απο τη φωτιά.

Σε ένα μπόλ ή σε μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.

Αναμειγνίουμε το γάλα και την κρέμα στο μείγμα με τα αυγά, σιγά σιγά και ανακατεύοντας.

Επιστρέφουμε το όλο μείγμα πίσω στο κατσαρολάκι, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και το ζεστένουμε λίγο.

Μόλις το μείγμα ζεσταθεί το κατεβάζουμε απο τη φωτιά, ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα με ένα μαχαίρι και την ρίχνουμε και αυτή στο μείγμα.Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ή ραβδομπλέντερ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Παίρνουμε μικρά ποτηράκια ή μπολάκια και τα γεμίζουμε με την κρέμα σοκολάτας.

Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Σε μίξερ η σε ένα μπόλ βάζουμε τη φιλαδέλφια, την άχνη και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες.

Κόβουμε τις φράουλες σε ακανόνιστα κομμάτια, τις βάζουμε σε ένα μπόλ και προσθέτουμε τον δυόσμο, τη ζάχαρη και το κονιάκ(προαιρετικά).Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένο για 30 λεπτά.

Τέλος βγάζουμε τα ποτηράκια με την κρέμα σοκολάτας από το ψυγείο και τα γαρνίρουμε με την κρέμα φιλαδέλφιας, τις φράουλες και τα φύλλα δυόσμου.

καλή επιτυχία!!!

TIPS-ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ

ΧΑΛΒΑΣ

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος ή Φαρσάλων; Όποιο παραδοσιακό μας γλύκισμα κι αν προτιμάτε είναι στο χέρι σας να το απολαύσετε.

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος

ΥΛΙΚΑ

1/2 φλ.τ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

1/2 φλ.τ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΗΛΙΕΛΑΙΟ

2 φλ.τ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ

3 φλ.τ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ

4 φλ.τ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΝΕΡΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ψηλή κατσαρόλα και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε τα έλαια και καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα μειώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τη ζάχαρη χωρίς να σταματήσομυε το ανακάτεμα.
3. Τέλος με πολύ προσοχή προσθέτουμε το νερό, ανακατεύουμε πολύ καλά και μόλις κοχλάσει αφαιρούμε από τη φωτιά.
4. Σερβίρουμε σε φόρμα της επιλογής μας και αφήνουμε να παγώσει για 1 ώρα τουλάχιστον.

Χαλβάς Φαρσάλων

ΥΛΙΚΑ

1 φλ.τ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ

2 φλ.τ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ

3 φλ.τ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΕΡ

4 φλ.τ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΝΕΡΟ

 1 φλ.τ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μέτρια θερμοκρασία λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσσθέτουμε τη ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρις ότου καραμελώσει η ζάχαρη και πάρει ένα καφετί χρώμα.
3. Ομογενούμε το κορν φλάουερ με το νερο και το προσθέτουμε με προσοχή ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. 
4. Αφαιρούμε απο τη φωτιά, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε φόρμα της επιλογής μας. 

Καλή όρεξη..!

Tips-ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ

  

ΓΛΥΚΟ "ΣΑΛΑΜΙ" ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

 

Για άλλους κορμός, για άλλους μωσαϊκό και για τους Πατρινούς σαλάμι. Όσα ονόματα και να έχει η γεύση του παραμένει μοναδική και αποτελεί σίγουρη επιλογή για τους καλοκαιρινούς μήνες.

ΥΛΙΚΑ

Για το Σαλάμι

 250gr ΒΟΥΤΥΡΟ (1 πακέτο χάρτινο)

1 φλ.τσ. ΓΑΛΑ

1 φλ. τσ. ΖΑΧΑΡΗ

1 φλ. τσ. ΚΑΡΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ

2 ΠΑΚΕΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΤΙ-ΜΠΕΡ (Σπασμένα στα 4)

2 κ.σ. ΚΑΚΑΟ

Για το γλάσο

180gr ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ

90ml ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

30gr ΒΟΥΤΥΡΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το Σαλάμι

1. Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το κακάο συνεχίζοντας το ανακάτεμα έως ότου λιώσει και η ζάχαρη και γίνει ένα ομογενές μίγμα.
3. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα μπισκότα και τα καρύδια και τα ανακατεύουμε με προσοχή μέχρι τα στερεά μας να απορροφήσουν το υγρό στοιχείο.
4. Μόλις κρυώσει λίγο το γλυκό μας φτιάχνουμε μικρά μπαστούνια τυλίγοντας σε λαδόκολλα και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1 ώρα.

Για το γλάσο

1.  Τοποθετούμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία την κρέμα με το βούτυρο.
2. Μόλις ζεσταθούν καλά, χωρίς να βράσουν, τα ρίχνουμε στη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά για να λιώσει η κουβερτούρα και να γίνει λείο το γλάσο μας.
3. Περιχύουμε το γλυκό και παγώνουμε για λίγο στο ψυγείο.

Yummy...!

TIPS-ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ

Σοκολατόπιτα με Peanuts

Για τους λάτρεις της σοκολάτας..

Για ένα ταψί διαμέτρου 25-28 εκατοστά

Υλικά

240γρ. Κουβερτούρα(σε κομμάτια)

220γρ. Βούτυρο

220γρ. Ζάχαρη

120γρ. Αλεύρι

30γρ. Κακάο

6 αυγά

             30γρ. αλατισμένα Πίνατς (1 χούφτα)

Εκτέλεση

1. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, και αφου λιώσει προσθέτουμε
2. την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί με το βούτυρο.
3.  Το βγάζουμε στην άκρη και το αφήνουμε να κρυώσει.
4.  Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
5.  Στο μίγμα με τα αυγά προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα με το βούτυρο αφού πρώτα έχουμε βεβαιωθεί ότι έχει έρθει σε θερμοκρασία περιβάλοντος(ή αν απλά αντέχει το δάχτυλό μας  χωρίς να καίγεται). Και τα χτυπάμε όλα μαζί.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο σιγά σιγά και τα ενσωματώνουμε  μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα.
7. Βουτυρώνουμε το ταψί και τοποθετούμε μια λαδόκολλα ή αλλιώς βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι ώστε να πάει παντού και τινάζουμε το περιττό αλεύρι γυρνώντας το ταψί και χτυπώντας απαλά πάνω απο τον νεροχύτη.
8. Περιχύνουμε το μίγμα στο ταψί  και πασπαλίζουμε με Πίνατς απο πάνω.
9. Τέλος ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 28 με 30 λεπτά.

Σερβίρουμε Ζεστή με παγωτό της αρεσκείας μας, καιμάκι, ή κρέμα γάλακτος 36 τοις εκατό και άνω

ή και Κρύα με καραμέλα(από ζαχαρούχο γάλα) και βατόμουρα.

      Καλή Επιτυχία..!!!

TIPS

ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

''Ένα μήλο την ημέρα, τον γιατρό τον κάνει πέρα'' λέει ο σοφός λαός. Στην περίπτωση αυτή έχουμε παραπάνω μήλα.

ΥΛΙΚΑ

450gr ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ (η αλεύρι γ.ο.χ.)

200gr ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΣΤΑΝΗ ( η λευκή)

2 κ.τ.γ. BAKING POWDER

4 ΜΗΛΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ

50gr ΣΤΑΦΙΔΕΣ

1/2 κ.τ.γ. ΚΑΝΕΛΑ ΣΚΟΝΗ

1/2 κ.τ.γ. ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΣΚΟΝΗ

250ml ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

200gr ΗΛΙΕΛΑΙΟ

ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ

1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ

ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μεγάλο μπόλ, ανακατεύουμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη πολύ καλά.
2. Ρίχνουμε το χυμό, τις σταφίδες , τα ξύσματα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μήλα.
4. Ενσωματώνουμε το baking, το τζιντζερ, την κανέλα και το αλάτι στο αλεύρι και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα με τα μήλα, ανακατεύοντας διαρκώς με κυκλικές και απαλές κινήσεις.
5. Λαδώνουμε ένα ταψί ή φόρμα του κέικ 30 εκ. και προσθέτουμε το μείγμα.
6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς  σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.
7. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

TIPS  -  ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙA:

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

Αν είσαι λάτρης των σιροπιαστών γλυκών σίγουρα το γαλακτομπούρεκο κατέχει υψηλή θέση στις προτιμήσεις σου. Πόσες φορές έχεις πει: "Να είχαμε ένα κομμάτι τώρα". Ίσως είναι πιο εύκολο να το φτιάξεις από όσο νομίζεις.

ΥΛΙΚΑ

Για την κρέμα

1.5lt ΓΑΛΑ ΠΛΗΡΕΣ

1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ

1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ

3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ (ΑΓΕΛΑΔΟΣ)

6 ΑΥΓΑ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΚΑΙ 2 ΚΡΟΚΟΥΣ

2 ΦΥΣΙΓΓΙΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ Ή 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΒΑΝΙΛΕΤΑ

50ml ΚΟΝΙΑΚ

ΧΥΜΟ ΚΑΙ ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ)

1/2 ΚΙΛΟ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

150 γρ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΡΩΣΙΜΟ ΤΩΝ ΦΥΛΛΩΝ


Για το σιρόπι

3 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟΥ ΖΑΧΑΡΗ

3 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟΥ ΝΕΡΟ

100γρ ΜΕΛΙ

ΦΛΟΥΔΕΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την κρέμα

1. Σε μια κατσαρόλα με μεγάλη διάμετρο τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός των αυγών.
2.  Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με το συρμα (αυγογδάρτης) μέχρις ότου αρχίσει να πήζει το μείγμα και να κοχλάζει.
3.  Αφαιρούμε απο τη φωτιά, αφήνουμε λίγο να κρυώσει,  χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας πολύ καλά.
4. Τοποθετούμε και πάλι στη φωτιά μέχρι να κοχλάσει ξανά, χωρίς να σταματάμε το ανακάτεμα. Η κρέμα μας είναι έτοιμη.
5. Λιώνουμε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε κατσαρολάκι σε πολυ χαμηλή φωτιά.
6. Στη συνέχεια, σε ταψί 36εκ απλώνουμε τα φύλλα κρούστας αλείφωντας τα ένα ένα με βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Προσπαθούμε να τοποθετήσουμε τα φύλλα με τέτοιο τρόπο ώστε να κλείσουν μέσα τους την κρέμα.
7. Ρίχνουμε την κρέμα και κλείνουμε με 2-3 φύλλα ακόμα.
8. Χαράζουμε το γλυκό χωρίς να κόψουμε και τα κάτω φύλλα, βρέχουμε με σταγόνες νερό την επιφάνεια και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 165-170⁰C για 90' στον αέρα.

Για το σιρόπι

1.  Σε κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 10΄.
2. Προσθέτουμε το μέλι, αφοιρούμε τις φλούδες και συνεχίζουμε το βρασμό για άλλα 5΄.

Σύνθεση

Αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι και σιροπιάζουμε το γλυκό μας αμέσως μόλις βγεί από τον φούρνο.

Καλή επιτυχία..!

 

 Tips-ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ