Μακαρονάδα Puttanesca

 

Υλικά για 2 άτομα

300 γρ. ζυμαρικά π.χ, κοχυλάκι ή στριφτά

1/2 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο

60 γρ. φιλέτα αντζούγιας

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

600 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια

1/4 φλ. του τσαγιού κάππαρη

1/2 φλ. του τσαγιού μαύρες ελιές ψιλοκομμένες

1/2 κ.γ. μπούκοβο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Τρόπος παρασκευής

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε.Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα ζυμαρικά) και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία περίπου για 45 λεπτά μέχρι να γίνει μία πηχτή σάλτσα. Ανακατεύουμε περιοδικά.

Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Μόλις είναι έτοιμα σερβίρουμε με τη σάλτσα από πάνω.

                                                                                        καλή επιτυχία!!!

TIPS-ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ

ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ

1 ΠΑΚΕΤΟ ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ (λαζανάκι)

12 ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕΓΑΛΕΣ (τύπου black tiger)

1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ

1 ΠΑΚΕΤΟ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

150 ml ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ

1 κ.τ.γ. ΞΕΡΟ ΘΥΜΑΡΙ

1/2 κ.τ.γ. ΖΑΧΑΡΗ

1/2 ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

ΦΡΕΣΚΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΑΛΑΤΙ,ΠΙΠΕΡΙ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Για al dente 6 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας τα κεφάλια , το εντεράκι που έχουν στη ράχη και κρατάμε το μέρος που είναι η ουρά.Τα κεφάλια δεν τα πετάμε.

Στο ελαιόλαδο σωτάρουμε τα κεφάλια από τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν πορτοκαλί χρώμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο ολόκληρο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για περίπου 3 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, το θυμάρι και λίγο αλάτι.

Βράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σε ένα τηγανάκι σωτάρουμε τα σώματα από τις γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο.

Αφαιρούμε τα κεφάλια και το σκόρδο από τη σάλτσα και προσθέτουμε τα σώματα.Μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά.

Τέλος κατεβάζουμε από τη φωτιά βάζουμε στη σάτσα τα ζυμαρικά, το μαιντανό και τον φρέσκο βασιλικό και ανακατεύουμε.

καλή επιτυχία!!!  

ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΝΟΥ ΣΕΛΕΡΙ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

Οχι μην επιμένεις σήμερα θα φάμε υγιεινά, εύκολα και γρήγορα!!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 ΠΑΚΕΤΟ ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ

1 ΜΕΤΡΙΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ

1 ΚΛΩΝΑΡΙ ΣΕΛΕΡΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

2 ΚΑΡΟΤΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΛΕΠΤΕΣ ΡΟΔΕΛΕΣ

12 ΕΛΙΕΣ ΜΑΥΡΕΣ Η ΠΡΑΣΙΝΕΣ (ροδέλες)

ΛΙΓΟ ΦΡΕΣΚΟ ΘΥΜΑΡΙ

200 gr ΤΟΝΟΣ ΣΕ ΛΑΔΙ

1 ΠΑΚΕΤΟ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

150gr ΧΥΜΟ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΑΛΑΤΙ,ΠΙΠΕΡΙ

1κ.τ.γ. ΖΑΧΑΡΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα φιογκάκια να βράσουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και τα στραγγίζουμε.Τα κρατάμε ζεστά δεν τα κρυώνουμε. Για al dente βράζουμε 7 λεπτά.

Σε ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές.Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο ολόκληρο , το σέλερι, τα καρότα, τις ελιές και το φρέσκο θυμάρι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα ,τον χυμό, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε.

Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να εξατμηστούν τα πολλά υγρά και βάζουμε μέσα τον τόνο.

Τέλος αφαιρούμε το σκόρδο και  ρίχνουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φρέσκο ελαιόλαδο και θυμάρι.

καλή σας όρεξη..!!!!

TIPS-ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ

ΚΟΧΥΛΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

Αυτά τα κοχύλια δεν τα μαζεύεις από τις παραλίες αλλά τα μαγειρεύεις..! Πλούσια σε λιπαρά αλλά με δυνατή και γεμάτη γεύση συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

1 ΠΑΚΕΤΟ ΜΕΓΑΛΑ ΚΟΧΥΛΙΑ

1 ΔΟΣΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

6 ΦΕΤΕΣ ΜΠΕΪΚΟΝ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

5 ΦΕΤΕΣ ΖΑΜΠΟΝ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

200gr ΡΕΓΚΑΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ

100gr ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ

100gr ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ

250gr ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 

ΛΙΓΑ ΦΥΛΛΑ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ

Για τη Μπεσαμελ

100gr ΒΟΥΤΥΡΟ

120gr ΑΛΕΥΡΙ 

1lt ΓΑΛΑ

1 ΠΡΕΖΑ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ

ΑΛΑΤΙ- ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μπεσαμελ

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε μέτρια θερμοκρασία.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς για 30΄΄.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα.
4. Μόλις αρχίσει να πήζει και να κοχλάζει ελαφρώς αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο.

 Προετοιμασία

1. Σε μπόλικο και καλά αλατισμένο νερό βράζουμε τα κοχύλια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σουρώνουμε.
2. Σωτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και το αφήνουμε να στραγγίξει. 
3. Στη μπεσαμέλ προσθέτουμε το μπέικον, το ζαμπόν, τη μισή ποσότητα των τυριών και τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
4. Ρίχνουμε 100ml κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.

"Συναρμολόγηση"

1.  Ρίχνουμε στον πάτο ενός ταψιού pyrex 30εκ, 50ml κρέμα γάλακτος.
2.  Στρώνουμε τα μισά κοχύλια, ρίχνουμε τη μισή μπεσαμελ, στρώνουμε τα υπόλοιπα κοχύλια και τέλος την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
3. Ραντίζουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και τα τυριά που κρατήσαμε.
4. Ψήνουμε στους 170⁰C για 25΄-30΄.

Tips-ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ

SPAGHETTI NAPOLITANA ΜΕ ΚΑΠΑΡΗ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΠΑΠΡΙΚΑ

Σίγουρα τα μακαρόνια με κέτσαπ έχουν περάσει απο την ζωή σχεδόν κάθε φοιτητή.             Η συγκεκριμένη συνταγή θα σε απαλάξει απο αυτή την... "κατάρα".

ΥΛΙΚΑ

1 ΠΑΚΕΤΟ SPAGHETTI No 6 (μπορούμε να βάλουμε και ολικής)

1 ΚΙΛΟ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΩΡΙΜΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ

1 ΜΕΣΑΙΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ

1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΦΡΕΣΚΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟ Ή ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΟ

80γρ ΚΑΠΠΑΡΗ (Προαιρετικά)

ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΤΥΡΙ (Παρμεζάνα η γραβιέρα)

1/2 κ.τ.γ. ΚΑΠΝΙΣΤΗ 

ΠΑΠΡΙΚΑ

ΑΛΑΤΙ

ΠΙΠΕΡΙ

1/2 κ.τ.γ. ΖΑΧΑΡΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο και καλά αλατισμένο νερό να βράσει.
2. Ξαλμυρίζουμε την κάπαρη βάζοντας την σε ένα μπολ με νερό.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμύδι και το σκόρδο (ή τα λιώνουμε στο multi).
4. Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το μείγμα με το κρεμμύδι μέχρι να ασπρίσει.
5. Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη και την καπνιστή πάπρικα. Αν έχουμε αποξηραμένο βασιλικό τον προσθέτουμε σε αυτό το σημείο, αν έχουμε φρέσκο θα τον βάλουμε στο τέλος για να κρατήσει το άρωμα του.
6. Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 30' λεπτά.
7. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευασίας (Για al dente βράζουμε 6' λεπτά). Ανακατεύουμε τα μακαρόνια ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μια πιρούνα.
8. Αφού βράσουν τα ζυμαρικά τα σουρώνουμε και κρατάμε μια κουταλιά απο το νερό των ζυμαρικών.
9. Μεταφέρουμε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό από τα ζυμαρικά,  τον φρέσκο βασιλικό, την κάπαρη και την παρμεζάνα.
10. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και λίγη ακόμα πάπρικα.
11. Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού.

καλή σας όρεξη!!!

TIPS-ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ