TIPS - Φλαούνες

Η μαγιά στη γέμιση χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, συμβάλλοντας ώστε να διατηρούνται οι φλαούνες εκτός ψυγείου για αρκετές μέρες. Παραδοσιακά, στην Κύπρο χρησιμοποιούσαν προζύμι.